La planta del café más difundida es la de la especie “Coffea Arábica” procedente de Abisinia. Se calcula que cerca del 90 % de la producción mundial es de dicha especie. Los dos tipos son el “Liberica” y el “Robusta”.

La plantación de los árboles en el terreno se hace por semillas o bien por arbolitos desarrollados en el vivero, que es donde se puede vigilar y cuidar mejor, ya que los primeros momentos de esta son los más delicados. Los cafetos se plantan simétricamente a una distancia entre 2 y 4 metros para que queden más resguardados y haya más facilidad para la recolección. El árbol en pleno desarrollo alcanza unos 7 metros de altura, pero se le efectúan periódicas podas para que su altura sea de unos 3 metros.

Las temperaturas en las plantaciones deben ser cálidas y con una ligera humedad. La temperatura para el tipo Arábica debe oscilar entre los 15º C y 25º C. La situación geográfica ideal de los cafetos está entre los 15 grados latitud norte y los 15 grados latitud sur con varias excepciones.